lundi 27 juillet 2015

On revisite le Banoffee... en crème glacée !...

Avant toute chose, je tiens à remercier Damien du blog My Little Pâtisserie, d'avoir imaginé ce défi !
J'ai rarement goûté quelque chose d'aussi bon !
Son idée ? Revisiter le banoffee, pâtisserie anglaise présentée en tarte, qui contient une base de biscuit, sur laquelle est déposée une crème avec de la banane et du caramel.
Moi j'ai choisi de la revisiter sous la forme d'une crème glacée. Et c'est délicieux !

Pour un bac à glace d'environ 1 Litre
Vous avez besoin de :
. 2 bananes
. 20cl de crème liquide
. 10cl de lait
. 1 pincée de vanille liquide
. 1 pincée de cannelle
. 50g de sucre en poudre
. 3 CàSoupe de confiture de lait (ma recette ici > Confiture de lait)
. 35g ou 5 Spéculoos

Dans un blender, déposer les bananes coupées, le lait, le sucre, la vanille et la cannelle ; mixer puis réserver au frais.

Mettre le fouet de votre robot dans le congélateur pendant 5 minutes.
Verser la crème liquide dans le bol de votre robot.
Placer le fouet dans l'emplacement prévu sur votre robot.
Commencer à monter la crème en chantilly, doucement puis à vitesse plus forte, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Incorporer cette chantilly à la préparation mixée. La mélanger délicatement avec une maryse, du bas vers le haut.

Préparer maintenant votre sorbetière, qui aura été placée au préalable dans le congélateur pendant au moins 2 jours.
Passer la vitesse 1.
Verser la préparation dans un récipient avec un bec verseur.
Verser doucement cette préparation dans le bol de la sorbetière.
Laisser turbiner ainsi pendant au moins 15 minutes.
Au bout de ce temps, passer la sorbetière à l'arrêt.
Verser la glace dans un bac à glace et ajouter les spéculoos écrasés et la confiture de lait ; remuer avec une fourchette pour bien mélanger.
Mettre au congélateur.

Au moment de la déguster, fermez les yeux et savourez... moi je suis conquise...


{Recette trouvée et testée avec bonheur - vous l'aurez compris - ici > Mathilde en cuisine}

Et qu'ont fait les autres participants ? On file voir !
> Damien du blog My Little Patisserie
> Gordana du blog Des recettes à Gogo
> Nathalie du blog Cuisine Voozenoo 
> Nath du blog Pourquoi je Grossis 
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Confiture d'abricots...

C'est la 5ème confiture que je vous propose depuis juin !
Pas étonnant pour moi, car je n'achète plus de confitures depuis que je les fait. Les miennes sont moins sucrées, et évidemment, meilleures !!

C'est la saison des abricots alors pour les garder jusqu'à cet hiver, une confiture s'impose...

Pour 3 pots de confitures
Vous avez besoin de :
. 1 kg d'abricots
. 800 g de sucre

Au préalable, munissez-vous : de pots vides, d'une cocotte, d'une cuillère en bois, d'une autre cuillère pour enlever l'écume, d'une louche, d'un écrase-légume, d'un grand saladier, d'un crayon et d'étiquettes.

La veille :
Enlever les noyaux et couper les abricots en petits morceaux.
Les verser dans un saladier et ajouter le sucre. Bien mélanger et réserver au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain :
Dans une cocotte, verser les abricots dans la cocotte, et cuire à feu moyen. Attention à toujours remuer avec la cuillère en bois afin que le fond ne brûle pas !
Ecumer régulièrement. Si le mélange commence à monter, baisser un peu le feu. Cuire environ 20 minutes. Arrêter la cuisson lorsque les fruits sont bien cuits.
Faire toujours attention car vous pouvez vous brûler !

Passer les fruits à l'écrase-légume.
Refaire cuire dans la cocotte pendant 15 minutes, afin que la confiture épaississe.

Prochaine étape : stériliser les pots. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter que les moisissures envahissent votre belle confiture, et vous pouvez ainsi la conserver tout l'hiver et même plus !
Placer vos pots vides et couvercles dans votre four.
Faire chauffer le four à 110°C pendant 10 minutes. Sortir les pots et les couvercles (mettre des maniques, car c'est brûlant...), les poser sur votre plan de travail sur lequel vous aurez posé un grand torchon.

A l'aide d'une louche, remplir avec précaution vos pots. Une fois cette étape terminée, fermer les pots assez fortement, puis les retourner jusqu'au lendemain matin. Ceci permet de continuer à stériliser l'intérieur du couvercle, grâce à la confiture encore bouillante. Penser à éloigner les pots des petites mains qui peuvent "traîner" ça et là...

> Si votre confiture n'a pas pris et reste liquide, faites la recuire dans la cocotte, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement.

Et maintenant régalez-vous !!

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lundi 20 juillet 2015

Rillettes de sardines...

Si vous n'avez que 5 minutes pour préparer l'apéro, cette recette est pour vous !

Vous avez besoin de :
. 160g de sardines égouttées
. 75g de beurre mou
. 20 brins de ciboulette
. 1 échalote
. le jus de 2 citrons

Dans un mixeur, placer le beurre, les sardines (sans l'arête centrale), l'échalote et la ciboulette émincées finement, et le citron.
Mixer grossièrement.
Finir de bien mélanger à la cuillère.
Remplir un pot. Déguster tout de suite ou laisser une nuit au frigo.


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dimanche 19 juillet 2015

Gelée de groseilles...

Il ne me restait que 400 grammes de groseilles ! Qu'à cela ne tienne ! Un pot de gelée pour retrouver cette saveur cet hiver...

Pour 1 pot
Vous avez besoin de :
. 400g de groseilles
. 400g de sucre en poudre
. 150ml d'eau

Au préalable, munissez-vous : d'un pot vide, d'une casserole, d'une cuillère en bois, d'une autre cuillère pour enlever l'écume, d'une louche, d'un écrase-légume, d'un crayon et d'étiquettes.

Placer le pot vide et couvercle dans votre four.
Dans une cocotte, verser l'eau et le sucre, à feu moyen afin que le sucre soit dissous. Attention à toujours remuer avec la cuillère en bois afin que le fond ne brûle pas !
Ajouter les groseilles et toujours bien mélanger. Ecumer régulièrement. Si le mélange commence à monter, baisser un peu le feu. Cuire environ 10 minutes. Passer cette préparation à l'écrase-légumes pour ne garder que le jus. Cuire à nouveau ce jus pendant 10 minutes à feu moyen.

Prochaine étape : stériliser les pots. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter que les moisissures envahissent votre belle confiture, et vous pouvez ainsi la conserver tout l'hiver et même plus !
Donc faire chauffer le four à 110°C pendant 10 minutes. Sortir les pots et les couvercles (mettre des maniques, car c'est brûlant...), les poser sur votre plan de travail sur lequel vous aurez posé un grand torchon.

A l'aide d'une louche, remplir avec précaution votre pot. Une fois cette étape terminée, le fermer assez fortement, puis le retourner jusqu'au lendemain matin. Ceci permet de continuer à stériliser l'intérieur du couvercle, grâce à la gelée encore bouillante. Penser à éloigner le pot des petites mains qui peuvent "traîner" ça et là...

> Si votre gelée n'a pas pris et reste liquide, faites la recuire dans la casserole, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement.




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jeudi 16 juillet 2015

Glace au chocolat noir {avec sorbetière Kitchenaid}...

C'est la 1ère ! La 1ère glace que je fais avec ma sorbetière Kitchenaid... Et c'est tellement simple, le rendu est excellent !

Pour un bac à glace d'un litre environ
Vous avez besoin de :
. 150g de chocolat noir (pâtissier par exemple)
. 30cl de lait
. 20cl de crème liquide
. 5 jaunes d'oeufs
. 60g de sucre en poudre

Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs avec le sucre. Réserver.
Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait avec la crème. Y verser ensuite le chocolat cassé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu.
Verser ce chocolat dans le saladier oeufs/sucre tout en mélangeant.
Réserver cette préparation au frigo jusqu'à complet refroidissement.

Assembler les éléments de votre sorbetière.
Passer la vitesse 1.
Verser la préparation au chocolat dans un récipient avec un bec verseur.
Verser doucement cette préparation dans le bol de la sorbetière.
Laisser turbiner ainsi pendant au moins 15 minutes.
Au bout de ce temps, passer la sorbetière à l'arrêt.
Verser la glace dans un bac à glace et réserver au congélateur pour une texture encore meilleure. 

Et régalez-vous maintenant !



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Croque Madame...

Quand j'ai vu la vidéo (---> ici) de ma copine Virginie du blog Little Bouillon, je me suis dit que cette recette était géniale et à tester  très vite :)

Et c'est ce que j'ai fait !

Pour 5 personnes
Vous avez besoin de :
. 5 tranches de pain de mie
. 2 tranches de jambon blanc
. 5 oeufs
. Emmental râpé
. sel, persil

Préchauffer à 180°C.
Parer les bords des tranches de pain de mie.
Choisir un moule à dômes et les placer délicatement dans chaque emplacement.
Ajouter un peu d'Emmental râpé, puis un peu de jambon blanc coupé fin. Ajouter un peu de persil.
Séparer un jaune d'un blanc et poser au milieu le jaune. Avec une cuillère, ajouter autour le blanc d’œuf. Saler, poivrer.
Enfourner pendant 15 minutes.
Démouler doucement et servir avec un peu de roquette.


mardi 14 juillet 2015

Confiture de fraises... (2)

C'est la fin des fraises, mais je tenais à vous présenter à nouveau ma recette de la confiture de fraises, si bonne...

Pour 7 pots de confitures
Vous avez besoin de :
. 1,830kg de fraises (équivaut à 2kg achetés)
. 1,370kg de sucre
. 174ml d'eau 

Au préalable, munissez-vous : de pots vides, d'une cocotte, d'une cuillère en bois, d'une autre cuillère pour enlever l'écume, d'une louche, d'un écrase-légume, d'un grand saladier, d'un crayon et d'étiquettes.

Placer vos pots vides et couvercles dans votre four.
Équeuter les fraises et les couper en 4.
Dans une cocotte, verser l'eau et le sucre, à feu moyen afin que le sucre soit dissous. Attention à toujours remuer avec la cuillère en bois afin que le fond ne brûle pas !
Ajouter les fraises et toujours bien mélanger. Ecumer régulièrement. Si le mélange commence à monter, baisser un peu le feu. Cuire environ 20 minutes. Arrêter la cuisson lorsque la confiture est bien épaisse.
Faire toujours attention car vous pouvez vous brûler !

Prochaine étape : stériliser les pots. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter que les moisissures envahissent votre belle confiture, et vous pouvez ainsi la conserver tout l'hiver et même plus !
Donc faire chauffer le four à 110°C pendant 10 minutes. Sortir les pots et les couvercles (mettre des maniques, car c'est brûlant...), les poser sur votre plan de travail sur lequel vous aurez posé un grand torchon.

Passer la confiture à l'écrase-légume sauf si vous aimez les morceaux !
A l'aide d'une louche, remplir avec précaution vos pots. Une fois cette étape terminée, fermer les pots assez fortement, puis les retourner jusqu'au lendemain matin. Ceci permet de continuer à stériliser l'intérieur du couvercle, grâce à la confiture encore bouillante. Penser à éloigner les pots des petites mains qui peuvent "traîner" ça et là...

> Si votre confiture n'a pas pris et reste liquide, faites la recuire dans la cocotte, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement.


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Confiture de cerises blanches...

Pour vous dire toute la vérité (rien que la vérité je le jure ^^...), j'ai loupé une première fois cette confiture ! Trop liquide !!
Mais pas de panique, tout est récupérable, je vous dirais comment rattraper ça...

Pour 5 pots de confitures
Vous avez besoin de :
. 2,600kg de cerises blanches dénoyautées
. 2,080kg de sucre
. 65cl d'eau

Au préalable, munissez-vous : de pots vides, d'une cocotte, d'une cuillère en bois, d'une autre cuillère pour enlever l'écume, d'une louche, d'un écrase-légume, d'un grand saladier, d'un crayon et d'étiquettes.

Placer vos pots vides et couvercles dans votre four.
Équeuter et dénoyauter les cerises.
Dans une cocotte, verser l'eau et le sucre, à feu moyen afin que le sucre soit dissous. Attention à toujours remuer avec la cuillère en bois afin que le fond ne brûle pas !
Ajouter les cerises et toujours bien mélanger. Ecumer régulièrement. Si le mélange commence à monter, baisser un peu le feu. Cuire environ 20 minutes. Arrêter la cuisson lorsque la confiture est bien épaisse.
Faire toujours attention car vous pouvez vous brûler !

Prochaine étape : stériliser les pots. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter que les moisissures envahissent votre belle confiture, et vous pouvez ainsi la conserver tout l'hiver et même plus !
Donc faire chauffer le four à 110°C pendant 10 minutes. Sortir les pots et les couvercles (mettre des maniques, car c'est brûlant...), les poser sur votre plan de travail sur lequel vous aurez posé un grand torchon.

Passer la confiture à l'écrase-légume sauf si vous aimez les morceaux !
A l'aide d'une louche, remplir avec précaution vos pots. Une fois cette étape terminée, fermer les pots assez fortement, puis les retourner jusqu'au lendemain matin. Ceci permet de continuer à stériliser l'intérieur du couvercle, grâce à la confiture encore bouillante. Penser à éloigner les pots des petites mains qui peuvent "traîner" ça et là...

> Si votre confiture n'a pas pris et reste liquide, faites la recuire dans la cocotte, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement.

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dimanche 12 juillet 2015

Confiture de lait {Dulce de leche}... (2)

C'est une recette ultra simple que je vous propose !
Celle de la confiture de lait, aussi appelée dulce de leche, qui tient son nom par ses origines d'Amérique Latine.

Moi j'adore cette confiture !
Je la mange sur des tartines le matin ; je l'ai aussi utilisée ici > Cheesecake

Pour 2 pots de confiture
Vous avez besoin de : 
. 2 boîtes de 397g de lait concentré Nestlé
. 1 grande cocotte
. eau

Remplir la cocotte d'eau froide, puis y déposer les boîtes de lait concentré.
A ébullition, mettre à feu doux pendant 2 heures. Couvrir.
Vider l'eau. Attendre que les boîtes refroidissent.

Mettre des maniques pour les ouvrir ! ASTUCE : boucher complètement l'ouverture car en ouvrant, le lait concentré va gicler et risque de vous brûler.
Dans le four, poser sur la plaque des pots vides et les couvercles. Faire stériliser à 110°C pendant 10 minutes.
Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.


Vous pouvez agrémenter cette confiture en ajoutant un peu de poudre de noisette, ce qui lui donnera un petit croustillant absolument génial !
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Gâteau yougoslave aux pommes et à la cannelle...

Ce dessert, je l'avais imaginé pour ma chère Gordana, car aujourd'hui, c'est son anniversaire !
Gordana je te souhaite un très bel anniversaire, entourée de ceux qui t'aiment <3

Nous continuons notre voyage avec un dessert yougoslave qui sent bon la pomme et la cannelle !
J'ai eu quelques mésaventures avec ce gâteau... il manquait un peu de cuisson, alors je l'avais remis au four, sur son beau plat en verre (-_-) et bien sûr, mon joli plat a éclaté dans mon four ^^... J'ai quand même goûté au gâteau (en faisant très attention) et il est délicieux !

Vous avez besoin de :
. 5 oeufs
. 130g de farine
. 170g de sucre
. 120ml d'huile
. 1 sachet de levure chimique
. 5 pommes
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 CàCafé de cannelle en poudre

Préchauffer à 220°C.
Dans une grande jatte ou dans le bol de votre robot, mélanger les oeufs avec la farine, le sucre, l'huile et la levure chimique. 
Beurrer un moule à gâteau et verser la moitié de la pâte dedans. Enfourner pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les râper. Moi j'ai utiliser mon super robot qui a fait ça en moins d'une minute... sinon bon courage (je déteste faire ça !).
Mélanger la pomme avec la cannelle et le sucre vanillé.
Sortir le plat du four et poser les pommes en une couche bien égale.
Verser le reste de pâte dessus et enfourner à nouveau pendant 20 minutes.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir.

J'espère vous proposer bientôt une nouvelle semaine culinaire dans un nouveau pays...
{Recette testée ici > Odélices}

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On va voir ce que mes copines nous ont préparés !
Des recettes à Gogo par Gordana
Cuisine Voozenoo par Nathalie
Keskonmangemaman ? par Hélène
Marine en cuisine par Marine
Valérie
Les Cookines par Julia

jeudi 9 juillet 2015

Gibanica...

Cette semaine nous partons en voyage ! Nous sortons de nos cuisines, et nous allons faire un grand tour dans les pays de l'Ex-Yougoslavie. C'est la semaine de ma copine Biquette Gordana du blog Des Recettes à Gogo ; et elle nous invite chez elle...

Rappelez-vous ! Nous étions déjà parties faire une Asian Week avec Nath de Pourquoi je Grossis., puis nous étions allées nous balader au Portugal avec Marine de Marine en Cuisine. C'était chouette ! On vous concocte un repas de A à Z ! Vous me suivez ?!...

J'ai mangé cette entrée avec une petite salade qui calmait l'acidité de la fêta. J'ai beaucoup aimé la consistance de ce plat, qui appelle les coups de fourchette les uns après les autres... Gordana j'ai été ravie de faire cette recette, simple, agréable, et délicieuse :-)

L'organisation de cette semaine :
- Jeudi 9 juillet : apéro
- Vendredi 10 juillet : entrée
- Samedi 11 juillet : plat
- Dimanche 12 juillet : dessert

Aujourd'hui je vous propose une entrée traditionnelle : la Gibanica

Pour un plat allant au four de 29cm de long et 18 cm de large
Vous avez besoin de :
. 11 feuilles de bricks
. 200g de fêta
. 500g de faisselle (Ryan)
. 3 oeufs
. 1 verre de Badoit
. Huile

Préchauffer le four à 200°C.
Poser une feuille de papier sulfurisée sur votre plat.
Huiler 2 feuilles de bricks et les poser dessus en prenant soin de laisser dépasser les bords.
Dans une jatte, émietter la fêta puis la mélanger à la faisselle. Ajouter la Badoit puis les oeufs battus et bien mélanger.
Prendre ensuite une feuille de Brick, la tremper dans la jatte, la laisser s'imbiber, la rouler en boule et la poser dans le plat. Faire ainsi avec 6 autre feuilles de Bricks.
Pour finir, huiler 2 feuilles de Bricks, les poser par-dessus, et replier les bords.
Enfourner pendant 20 minutes.

Je vous donne rendez-vous dimanche pour le dessert ! 


{Recette testée ici > A table chez Milena}
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dimanche 5 juillet 2015

Mayonnaise...

Une mayonnaise maison onctueuse à souhait !
Je vous l'offre c'est cadeau ! :-)

Vous avez besoin de :
. 2 jaunes d'oeufs
. sel, poivre
. 1 CàSoupe de moutarde à l'ancienne
. 1 CàCafé de vinaigre de noix
. Huile de tournesol

Dans une jatte, saler, poivrer, ajouter les 2 jaunes d'oeufs, puis la moutarde > Mélanger tout.
Avec un fouet électrique à grande vitesse, battre cette préparation tout en ajoutant l'huile en un filet très fin et régulier.
Quand la mayonnaise est montée et bien ferme, ajouter le vinaigre, ce qui permettra d'éliminer les éventuelles bactéries présentes dans le jaune d'oeuf.
Cette mayonnaise se conserve au frigo pendant 2 jours maximum.
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Quiche rustique tomate, origan...

Une recette inspirée par les produits qui se trouvaient dans mon frigo, tout simplement !

Vous avez besoin de :
. 1 pâte brisée
. 1 grosse tomate Noir de Crimée
. 7 champignons frais
. 4 tranches de jambon blanc
. 2 poignées de gruyère râpé
. 3 oeufs
. 1 pincée d'origan
. 1 CàSoupe de moutarde à l'ancienne
. 250ml de lait
. sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Piquer avec une fourchette toute la pâte.
Laver la tomate, la couper en petits morceaux.
Equeuter et éplucher les champignons. Les couper en petits morceaux.
Couper en petits morceaux le jambon blanc.
Mettre la tomate, les champignons et le jambon dans le plat à tarte.
Dans une jatte : casser les oeufs, ajouter le sel, le poivre, l'origan, la moutarde, le lait, le gruyère râpé  > tout mélanger.
Verser dans le plat à tarte.
Enfourner pour 35 minutes.
Attention la tomate et les champignons rendent de l'eau.

Je vous souhaite un très bon appétit !


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