mardi 30 juin 2015

Punch...

C'est classique mais c'est trop bon !
J'ai choisi de faire du punch ce samedi où nous recevions beaucoup de convives.

Pour 10 personnes (à multiplier en fonction du nombre de vos invités) :
. 1 L de rhum blanc
. 50 cl de sirop de sucre de canne
. 3 L de multifruits

Ce mélange est à faire au moins 3 jours avant.
Mélanger tous les liquides dans un contenant et le mettre au frigo.
Servir très frais ! ...et avec modération bien sûr ! :-)

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vendredi 26 juin 2015

Layer cake chocolat framboises...

Une grande occasion à fêter ? Voici le gâteau parfait !

Moi j'ai choisi de fêter les 3 ans de mon Antonin avec ce très beau et bon gâteau ; parfait quand on a beaucoup de convives !

Il faut le préparer la veille.
Ce gâteau est composé de 2 gâteaux posés l'un sur l'autre, entre les 2 se trouve de la ganache au chocolat et des framboises.

Vous avez besoin de :
- Pour les 2 gâteaux (j'ai fait toute la pâte en une fois, que j'ai divisée en 2 dans mes moules identiques) :
. 8 oeufs
. 180g de beurre mou
. 125g de poudre d’amandes
. 370g de sucre en poudre
. 2 CàSoupe de crème fraîche épaisse
. 200g de chocolat noir pâtissier
. 160g de farine
. 40g de cacao amer en poudre (type Poulain)
. 2 sachets de levure
- Le glaçage :
. 200g de chocolat noir pâtissier
. 60g de beurre mou
. 250g de mascarpone
. 220g de sucre glace
. 300 gr de framboises surgelées 
- La déco :
. 1 paquet de Finger au chocolat au lait
. 1 paquet de Finger au chocolat blanc
. 4 tubes de Smarties

- Les gâteaux :
Préchauffer à 160°C.
Dans le bol de votre robot, mélanger au fouet la poudre d'amandes avec le beurre ramolli et le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs dans un grand saladier et verser les jaunes dans le bol du robot. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Ajouter la farine et le cacao en poudre et à nouveau bien mélanger.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1,30 minute au micro-ondes (puissance 1000 Watts). Bien mélanger pour que les morceaux restants finissent de fondre. Ajouter le chocolat à la préparation précédente et bien mélanger.
Dans le saladier, ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige.
Verser les blancs en neige au mélanger chocolat, et mélanger doucement de bas en haut à l'aide d'une maryse.
Beurrer vos moules à manqué, y verser la même quantité de la préparation au chocolat et enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre des gâteaux. Si la lame ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit.

- Le glaçage :
Les framboises doivent être décongelées au préalable.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1,30 minute au micro-ondes (puissance 1000 Watts). Bien mélanger pour que les morceaux restants finissent de fondre.
Dans le bol de votre robot, mélanger au fouet le beurre, le mascarpone et le sucre glace. Ajouter ensuite le chocolat et bien mélanger.

- Le montage :
Au préalable, vous aurez placé au frigo les Smarties et les Fingers.

Poser un 1er gâteau sur une grille.
Tartiner le dessus et les côtés de glaçage.
Poser des framboises sur toute la surface et déposer à nouveau du glaçage dessus. Etaler délicatement pour boucher les trous.
Poser maintenant délicatement cette 1ère couche sur votre beau plat de service.
Poser ensuite le 2ème gâteau sur le 1er. Tartiner au pinceau les bords avec le glaçage et pour finir tout le dessus.
Décorer en alternant un Finger de chaque couler. Faire tout le tour. Puis pour bien le tenir, enrouler un joli ruban comme sur ma photo.
Poser pour finir des Smarties sur tout le dessus.

Je vous souhaite un excellent appétit !
Recette trouvée et testée ici : LAYER CAKE

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lundi 15 juin 2015

Blanquette de poulet au cidre fermier...

C'était à l'occasion de la fête des mères, ma fête quoi :-) que j'ai préparé ce plat.
Ce plat a une histoire : c'est le plat gagnant de mon concours La Cuisine de chez toi, que Stephy du blog La cuisine de Stephy m'avait cuisiné !
Stephy, je te remercie de m'avoir fait découvrir ta succulente et originale recette. Je l'ai respectée à la lettre, et je vous invite donc directement sur son blog pour suivre son pas à pas --> Blanquette de poulet au cidre fermier.



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vendredi 12 juin 2015

Guacamole...

C'est bientôt l'été ! L'apérooo {Banco ! }, le soleil, les longues soirées à manger dehors...
Aller on débouche une bonne bouteille, on installe les gâteaux apéro, et on grignote !...
J'ai testé la recette d'Annie du blog By acb for you, et je l'ai adaptée à mon palais qui n'aime pas trop ce kipik !...

Vous avez besoin de :
. 2 avocats bien mûrs
. le jus d'1/2 citron
. 1/2 tomate
. 1/4 d'oignon
. 1/2 càCafé de cumin en poudre
. 4 gouttes de Tabasco

Dans un petit saladier, peler les avocats, enlever le noyau et l'écraser finement à la fourchette.
Couper en tous petits dés la tomate et l'oignon. Les ajouter à l'avocat.
Ajouter le citron, le cumin et le Tabasco et bien mélanger.
C'est prêt ! Tchin ! :-)
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jeudi 11 juin 2015

Flan portugais : Pastéis de nata...

Je vous présente ma participation à la semaine portugaise qui vient de se dérouler. J'ai manqué de temps pour faire les 4 recettes et j'ai failli louper ce dessert ! Y a des jours comma ça ^^
Cette semaine portugaise, c'est Marine du blog Marine en cuisine qui en a eu l'envie ; suite à l'Asian Week de Nath du blog Pourquoi je Grossis. Et mon petit doigt me dit que ce tour du monde culinaire n'est pas prêt de s'arrêter... mais chuut c'est un petit secret ;-)

Ceci dit, ce dessert est très bon ; c'est une jolie variante du flan traditionnel.

Pour 6 petits flans
Vous avez besoin de :
. 1 pâte feuilletée
. 4 jaunes d'oeufs + 1 entier
. 200g de sucre en poudre
. 35g de farine
. 50cl de lait
. le jus d'1/2 citron
. 1 gousse de vanille
. 1 pincée de sel

Préchauffer à 210°C.
Etaler d'abord la pâte feuilletée dans vos petits moules (à tartelettes, à cake...).
Dans une grande casserole, verser le lait avec la gousse de vanille fendue ; laisser bouillir.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec la farine et le sel.
Verser le lait dans ce mélange. Bien mélanger. Récupérer la gousse de vanille.
Verser les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier et bien mélanger au fouet.
Remplir vos moules et enfourner pendant environ 20 minutes.
 Voici mes copines qui participent à ce défi qui nous fait voyager :


Cooking N’co par Audrey
Cuisine Voozenoo par Nathalie
Keskonmangemaman ? Par Hélène
Marine en cuisine par Marine
Popote et nature par Béatrice
Valérie Biquette Future Blogueuse... ou pas ! ;)


mercredi 3 juin 2015

Cheesecake à la confiture de lait et au caramel beurre salé...

Attention !! oui attention... je vous aurais prévenu !!
Cette recette est extra ! C'est la première fois que je faisais un cheesecake, j'avais alors choisi une recette d'une blogueuse "sûre" ! Chloé Délice merci, sincèrement ! Sa recette ici --> Cheesecake.

Une recette à commencer la veille !

Pour un moule de 26cm de diamètre
Vous avez besoin de :
- Pour le biscuit :
. 200g de Bretzel
. 75g de beurre
- Pour la crème :
. 450 g de Philadelphia nature
. 150g de crème fraîche épaisse
. 120g de confiture de lait (ma recette ici --> CONFITURE DE LAIT)
. 100g de sucre en poudre
. 3 œufs
. 2 CàSoupe de sucre en poudre
- Pour le caramel au beurre salé :
.  100g de sucre
. 1 c à s d'eau
. 125g de crème liquide
. 30g de beurre salé
- Pour la chantilly : (ma recette ici --> CHANTILLY)
.  33cl de crème fraîche entière liquide
. 100g de mascarpone
. 25 à 30g de sucre

- Le biscuit :
Mixer le Bretzel en poudre.
Au micro-ondes faire fondre le beurre.
Mélanger le beurre à la poudre de Bretzel.
Verser le tout dans votre moule à charnière et bien tasser avec un verre par exemple.
Réserver au frigo.

- La crème :
Préchauffer le four à 150°C.
Dans le bol de votre robot, mélanger le Philadelphia avec la confiture de lait, la crème fraîche et le sucre. Tout en continuant de mélanger, ajouter les oeufs un par un. La crème doit être parfaitement homogène.
Verser cette préparation sur la base de Bretzel, et bien égaliser avec une maryse. Saupoudrer du sucre en poudre et enfourner pendant 50 minutes. A la fin du temps de cuisson, laisser le cheesecake dans le four jusqu'à refroidissement.
Réserver ensuite au frigo toute la nuit.

Le lendemain :
- Le caramel au beurre salé (CBS pour les intimes ;) ) :
Préparer dans un saladier la crème liquide et le beurre coupé en dés.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen/ fort. Ne pas mélanger avec un ustensile, préférer plutôt tourner la casserole avec sa queue.
Le sucre doit se dissoudre complètement. Il va dorer, attention à ne pas le laisser trop brunir car il sera trop amer. Quand il est bien doré, hors du feu, verser le contenu du saladier. Mélanger en tournant la casserole avec sa queue, faire un mouvement rotatif.
Remettre sur le feu moyen/ fort, si ce n'est pas assez fort, augmenter à fort mais toujours tourner la casserole.
Sortir le cheesecake du frigo et verser le caramel dessus. Bien l'égaliser.

- La chantilly :
Commencer par mettre le fouet du robot au frigo pendant un bon 1/4 d'heure. La crème doit aussi être bien froide.
Verser la crème dans le bol du robot et commencer à battre à vitesse moyenne pendant une 10zaine de minutes. La crème doit être déjà montée et ferme quand vous ajouterez le sucre. Fouetter encore 1 minute.
A part, battre le mascarpone afin de le détendre.
Le verser dans le bol du robot et fouetter encore 30 secondes.
Quand la chantilly est bien ferme, choisir une douille cannelée, la fixer à une poche à douille, verser la chantilly dedans puis faire de belles rosaces comme sur ma photo :)
Ajouter une petite déco à votre convenance et... excellente dégustation !



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