jeudi 7 mai 2015

Charlotte aux mangues et fruits de la passion...

Une mangue, des fruits de la passion... ça doit normalement faire arriver le soleil dans nos maisons (et nos estomacs...) ! Cette recette se fait la veille pour le lendemain, le temps que la mousse prenne bien, c'est une simple histoire de patience.

Pour un moule à charlotte de 18 cm de diamètre
Vous avez besoin de :
. 23 boudoirs
Pour la mousse :
. 1 mangue
. 2 fruits de la passion
. 2 jaunes d'oeufs
. 2 feuilles de gélatine
. 135g de crème fraîche liquide
. 1 gousse de vanille
. 7cl de lait
. 45g de sucre en poudre
Pour le sirop :
. 8cl d'eau
. 50g de sucre
. 1 CàSoupe de rhum

La mousse :
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin qu'elles ramollissent.
Eplucher la mangue, la couper en dés, réserver.
Couper les fruits de la passion en 2, verser l'intérieur dans un petit chinois posé sur un petit bol, et récupérer tout le jus.
Couper la gousse en 2 dans le sens de la longueur et récupérer l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mettre la vanille dans le lait. Faire chauffer le lait et la vanille dans une casserole.
Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Quand le lait est chaud, le verser dans le mélange oeufs / sucre tout en mélangeant. Verser ensuite ce mélange dans la casserole à feu doux. Laisser cuire 3 minutes. Egoutter la gélatine et la verser dans la casserole avec le lait, bien mélanger.
Ajouter la moitié de la mangue, et le jus des fruits de la passion.
Mixer finement cette préparation, puis réserver.

La chantilly :
Au préalable, mettre le fouet de votre robot dans le congélateur pendant 5 minutes.
Verser ensuite la crème dans le bol de votre robot, et commencer à fouetter doucement puis plus rapidement afin que la crème monte.
Pour toutes les astuces, suivre mon article ici --> CHANTILLY
A l'aide d'une spatule, mélanger doucement du bas vers le haut, la chantilly avec la préparation précédente. Réserver.

Le sirop :
Verser l'eau, le sucre et le rhum dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux, et mélanger afin que le sucre soit totalement dissous.
Verser ce sirop dans une assiette creuse.

Le montage :
Mouiller chaque boudoir un par un dans ce sirop (aller-retour rapide). Monter d'abord le fond, couper si nécessaire pour que le fond soit rempli de boudoirs. Puis faire le tour.
Verser la chantilly puis l'autre moitié de la mangue. Finir par recouvrir de boudoirs.
Placer votre moule au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, avec une spatule fine, décoller doucement les bords puis retourner le moule sur une jolie assiette.
Servir frais.

Je vous souhaite un excellent appétit !
{Recette trouvée et appréciée chez NancyBuzz}








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mardi 5 mai 2015

Smoothie aux fruits rouges et lait de coco...

Une recette aussi rapide à lire qu'à faire !

Pour 3 personnes
Vous avez besoin de :
. 100g de fruits rouges (pour cette fois c'était un sachet de fruits rouges surgelés, décongelés au préalable)
. 15cl de lait de coco
. 25cl de lait
. 2 CàSoupe de sucre

Dans votre blender, tout mixer ensemble. Goûter et rectifier en sucre si nécessaire.
Et c'est fini !!
Elle est pas belle la vie ?! Merci quiiiiiii ?? ;)

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dimanche 3 mai 2015

Crème de lentilles à l'Ossau-Iraty et son toast brioché de foie gras...

Aujourd'hui est le jour de la Battle Food #31 organisée par Petits Pois.
Le thème : "Petites graines ! Faites germer vos idées ".
Pour choisir ma recette, cela tombait sous le sens, de par mes origines Berrichonnes, d'utiliser les lentilles vertes du Berry.

Pour 2 assiettes
Vous avez besoin de :
 . 250g de lentilles vertes du Berry
. 1 oignon
. 150ml de lait
. 10cl de crème fraîche liquide
. 1 pincée de curry
. sel, poivre
. 100g de foie gras
. 2 tranches de brioche
. 40g d'Ossau-Iraty
. 10g de crème fraîche épaisse

Verser 60cl d'eau dans une grande casserole. Ajouter les lentilles, l'oignon (au préalable épluché, dégermé et coupé finement), et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes. Saler en fin de cuisson. Les lentilles doivent être bien cuites.
Egoutter et mixer le tout très finement. Ajouter le lait pour diluer la pâte. Passer ensuite cette pâte au chinois afin de laisser la peau. Ajouter ensuite le curry, la crème fraîche, saler et poivrer. Réserver chaud dans 2 assiettes creuses.

Couper 2 tranches de brioche et former à l'emporte-pièce la forme que vous voulez.
Passer quelques minutes au four à 150°C jusqu'à ce que la brioche soit toastée.
Laisser refroidir.

Faire fondre dans une petite casserole l'Ossau-Iraty avec la crème fraîche épaisse. Bien remuer avec une cuillère pour tout homogénéiser. En mettre quelques gouttes sur les lentilles.

Etaler le foie gras sur les 2 tranches de brioche, puis les déposer sur les lentilles.
Servir chaud.

Recette inspirée de Cuisine Actuelle.
Je vous souhaite un excellent appétit ! Pour ma part, je me suis régalée ! :-)




On file voir les autres participations :
Petits-pois.fr - encorunelichette.canalblog.comlamedecinepasseparlacuisine.com – biodelices.fr – pinkteaspoon.blogspot.frenviedunerecette.competite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr framboises-et-bergamote.blogspot.frcooking-bonappetit.comlescookines.wordpress.com – alatabledemamandine.over-blog.net – cuisine-addict.comparfaimdaromes.blogspot.fr – floencuisine.blogspot.Fr – unepapayeverte.com – emiliesweetness.blogspot.co.uk – lebarathym.canalblog.com – des-recettes-a-gogo.com – cuisine.chez-la-marmotte.fr – delapeauaunoyau.blogspot.fr – histoiresdefruit.comkeskonmangemaman.blogspot.fr – quelquesgrammesdegourmandise.com – lespetitsplatsdedeborah.wordpress.comdelices-and-diy.blog4ever.combyacb4you.com – radisrose.frandsowecook.comvirginiemoreau.canalblog.comvg-tables.fryellowmustard5.blogspot.beprimrosecook.frmylittlecrea-ag.blogspot.fr – milicook.wordpress.comrosenoisettela danse des casserolesle blog pause naturemon p’tit coin gourmandAle – Sandrine – Nath de pourquoi je grossisZoé MagnoliaAux délices de Vanylemon and sardineNathalielielieMiss Tchiiifl’atelier de Steph et LolieBénédicte douceurs maisonles recettes d’AmandineAu menu du jouralatabledaida.blogspot.frladypastelle.frq-e-zine.blogspot.frcc cuisineParuline en cuisineGabie de Q-e-zineMamou and CoChapeau MelonLaetycuisineJulieremacleLa Godichecookingnco.comcyriellegourmandise.comjakleen-workshop.com – cuisine.voozenoo.fr/

vendredi 1 mai 2015

Kaju Katli... (Losanges de noix de cajou)

Voici une petite mignardise venue tout droit d'Inde pour terminer cette Asian Week ma foi fort agréable ! Un grand merci à Nath du blog Pourquoi je Grossis pour cette idée, et merci aussi aux copines talentueuses d'avoir suivi et enrichi cette semaine :)

Pour une dizaine de losanges
Vous avez besoin de :
. 10cl d'eau
. 100g de sucre
. 180g de noix de cajou
. 1 CàCafé de cardamome en poudre
. un peu d'huile

Dans une poêle, verser l'eau et le sucre et porter à ébullition. Remuer avec une cuillère en bois.
Quand le sucre est bien dissous, attendre 2 ou3 minutes en remuant que le mélange épaississe.
Verser alors la poudre de noix de cajou (au préalable, j'ai mixé des noix de cajou entières en poudre fine), bien mélanger. Remuer 4 ou 5 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et se décolle des bords de la poêle. Ajouter alors la cardamome et mélanger à nouveau.
Avec un carré de papier absorbant, huiler une assiette plate. Verser le contenu de la poêle qui doit être épais d'1 cm.
Attendre complet refroidissement avant de découper la pâte en losanges.
Cette mignardise se conserve plusieurs semaines au frigo.

On file voir ce que les copines ont fait :

Cooking N’Co - http://www.cookingnco.com/
Des Recettes à Gogo - http://des-recettes-a-gogo.com/
Envie d’une recette - http://enviedunerecette.com/
Mon p’tit coin gourmand - http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/
Petite Cuillère et Charentaises - http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/
Pourquoi je grossis … - http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/