samedi 29 mars 2014

Tarte aux prunes...

. 1 pâte brisée
. des prunes
. 2 CàS de farine
. 4 CàS de sucre

Faire cuire à blanc la pâte brisée pendant 20 minutes à 180°C.

Une fois cuite, déposer le mélange farine / sucre, puis les prunes coupées en 2. Bien les serrer.
Faire cuire à nouveau 20 minutes.
Saupoudrer d'un peu de sucre.
Laisser refroidir.

 

mardi 25 mars 2014

Panna cotta à la vanille...

Une panna cotta c'est très classique, mais toujours bon et frais !

Cette recette vient du blog Pourquoi je grossis. : http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/03/panna-cotta-vanillees-aux-fraises.html

Merci à Nath pour cette recette toute simple mais vraiment délicieuse !

Pour 6 grosses verrines :
. 3 verrines de crème liquide
. 3 verrines de lait
. 4 feuilles de gélatine
. 1,5 CàS de sucre
. 1 gousse vanille
. de la confiture de fraises
. de belles framboises

Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition.
Retirer du feu.
Remplir un bol d'eau froide, y mettre les feuilles de gélatine, les laisser ramollir. Les essorer puis les mettre dans la casserole. Bien mélanger.
Remplir les verrines jusqu'à la hauteur désirée.
Mettre au frigo jusqu'au lendemain, le temps que la crème fige.

Le lendemain : Verser sur la crème de la confiture de fraises.
Poser ensuite de belles framboises.

Servir frais !




dimanche 23 mars 2014

Brioche aux pépites de chocolat...

Si vous avez du temps, la brioche est la recette à faire !
En clair, j'ai mon robot a commencé à pétrir à 10h, il est 15h50 et ma brioche commence juste à cuire...

Pour faire cette brioche (600g de pâte), vous aurez besoin de :

. 250g de farine (j'ai choisi pour cette fois de la T65, mais de la T45 convient)
. 30g de sucre
. 1 càc de sel
. 10g de levure active de boulanger
. 3 œufs
. 165g de beurre à température ambiante (il doit être mou)
. 2 jaunes d'œufs
. 1 pincée de sel

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter les 3 œufs et commencer à pétrir à vitesse lente pendant 3 minutes. La pâte doit former une boule.

Ajouter le beurre. Pétrir à vitesse forte pendant 10 minutes.
Continuer à pétrir à vitesse moyenne. La pâte est prête quand elle se détache des bords.

Poser un torchon propre sur le bol, et laisser pousser pendant au moins 2 h. La pâte doit doubler de volume.
Incorporer alors 3 poignées de pépites de chocolat. Moi je les ai mélangées avec une cuillère.
Poser la pâte dans le moule que vous aurez choisi, et laisser pousser encore au moins 1 heure. La pâte doit à nouveau doubler de volume.

Préchauffer à 180°C.
Mélanger les jaunes d'œufs et la pincée de sel, et en badigeonner toute la pâte.
Enfourner pour 20 minutes.

Je vous souhaite un très bon appétit !





 
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mercredi 19 mars 2014

Coulant au chocolat...

Un coulant en forme de dôme, parfaitement réussi ! Dégusté tiède, le chocolat choisi est un chocolat de Tanzanie à 75% de cacao...

Pour 5 personnes, vous avez besoin de :
. 200g de chocolat noir à 75% de cacao
. 4 œufs
. 100g de sure
. 70g de beurre
. 2 CàS de farine
. 2 carrés de chocolat par part

Préchauffer le four à 240°C.
Casser le chocolat en morceaux. Si comme moi ce sont des pistoles de chocolat, vous allez gagner du temps...
Couper le beurre, le mettre dans un bol passant au bain-marie. Mettre le chocolat avec le beurre.
Faire tout fondre au bain-marie, mélanger avec une spatule.
Hors du bain-marie, incorporer les œufs, le sucre et la farine.
Bien mélanger.
Choisir vos moules. Ils devront être petits. Moi j'ai choisi des dômes.
Verser 1/3 de la préparation, déposer 2 carrés de chocolat au milieu, sans les enfoncer, puis recouvrir de la préparation.

Enfourner pendant 9 minutes.
Attention : surveiller la cuisson, elle dépendra de votre four !


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dimanche 16 mars 2014

Pain au jambon cru et au parmesan...

Moi, pour ne rien vous apprendre, je suis nulle en boulange. J'avais pourtant déjà fait du pain, aidée de ma fille, il y a quelques années... Mais depuis, la nullosité m'a gagnée, et ne m'a plus quittée...
Jusqu'au jour où...

Un jour, ma copine Nath bloggeuse chez Pourquoi je Grossis. a eu la superbe idée de lancer la toute première Battle Bread ! Je me suis dit que ça n'était pas pour moi... mais alors pô du tout !
Et puis, sur un coup de tête un matin bien réveillée, j'ai changé d'avis, et je me suis inscrite. Non mais oh... c'est pas un pain qui va me faire peur hein !?...

L'unique obligation : faire un pain qui contient un élément salé. Alors j'ai cherché ce que j'aimais manger avec du pain : et tout naturellement, je me suis dit que le jambon cru serait parfait !
Mais j'ai pensé aussi que le parmesan c'était pas mal non plus...


Alors Madame, Monsieur, voici non pas un pain avec un mais 2 éléments salés !

Et je ne suis pas peu fière de vous le présenter, ce pain au jambon cru et parmesan !
{Recette testée et approuvée chez Les Girafes : http://lgirafes.blogspot.fr/2013/04/pain-au-jambon-fume-et-parmesan.html}


Pour le faire, vous aurez besoin de :
. 250g de farine
. 4 g de levure sèche active
. 1/2 càc bombée de sel
. 1/4 de càc de poivre
. 1/2 Càs d'huile d'olive
. 150g d'eau
. 25g de parmesan râpé
. 50g de jambon cru

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le parmesan.
Tout en pétrissant, rajouter l'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.






Couvrir la pâte et la laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (moi j'ai attendu 4 heures).
 Dégazer la pâte, l'abaisser au rouleau en un cercle. Disposer du jambon comme ceci :
Plier cette pâte en 2. Bien tasser avec les doigts, reformer un cercle, et remettre des morceaux de jambon. Plier à nouveau cette pâte en 2 et la former de façon à former le pain que vous souhaitez.
Moi je l'ai placé dans ce moule à pain, posé sur une plaque en silicone, sur la plaque de mon four.
Laisser pousser une 2ème fois dans un endroit chaud ou dans un four tiède, jusqu'à doubler de volume (1h30).
Une fois la pâte bien levée, l'entailler à l'aide d'une incisette si vous en avez, ou d'un couteau bien aiguisé.
Préchauffer à 215°C. Placer le lèche-frite en bas du four, le remplir d'eau. Cuire pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur quelque chose de froid.

Puis admirez !




Ce pain peut tout à fait se manger tout seul, à l'apéritif par exemple.

Ou alors vous pouvez faire une tartine toute simple et bien gourmande avec : de la salade mélangée préalablement à une petite vinaigrette moutardée, des morceaux de jambon cru, et vous parsemez de parmesan.


Ou encore, pour un dîner, faites une omelette avec quelques morceaux de jambon cru et du parmesan, puis présenter comme ceci :


Les participants :
Nath de Pourquoi je Grossis.
Nathalie de Cuisine Voozenoo
Roger Morel
Sophie de So So Good
Lyne de Epices & Moi
Nathy de Kalou & Cook
Sylvia Maertens
Maurylise de Homemade 
Sandra Pirello
Camille de Caprices Gourmands
Stéphanie de Chemin de Gourmandise
Jenna de Bistro de Jenna
Nathalie Pélagère
Marine de Marine En Cuisine
Isa de AUX papilles D'ISA
Charlotte de Et Charlotte découvrit la cuisine
Nathalie de Les Fées Maisons

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samedi 15 mars 2014

Royal Choco Coco - Bataille Food 9...

Il n'y a pas à dire, cette Bataille Food, elle me pousse chaque mois à vouloir me surpasser.
Pourquoi ? Parce que sinon j'aurais fait un cupcake plus classique !

La Bataille Food est un défi culinaire crée par Jenna du blog Bistro de Jenna. Le principe est simple : l'organisatrice choisit un thème, et le 1er mercredi de chaque mois, à 18h, les recettes sont dévoilées ! Il n'y a ni gagnant ni perdant, plutôt beaucoup de plaisir à partager et à voir toutes les recettes ! :)

Voici l'historique des Bataille Food :
- Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Bistro de Jenna à l’honneur la sardine
- Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
- Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
- Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
- Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
- Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
- Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
- Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show

Voici le thème de la 9ème édition organisée par Gordana du blog Des recettes à Gogo :
Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie !

Utilisation obligatoire du chocolat et de fruit.

Je vous présente donc : "Royal Choco Coco"
C'est un cupcake au chocolat et à la noix de coco, surmonté d'une ganache au chocolat et couronné d'un Malteser.

{Pour cette recette, j'ai suivi les indications de La Popotte de Manue : ici}

Pour obtenir ce résultat avec cette belle ganache, il faudra commencer cette recette la veille !
- La veille :
Hâcher 250g de chocolat noir. Tout mettre dans un saladier. Faire bouillir 20cl de crème fraîche liquide, verser sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter les 10cl restant, bien mélanger à nouveau et mettre au frigo.
 
Pour les 12 cupcakes : 
. 90g beurre
. 100g de chocolat noir
. 70g de sucre
. 2 Càsoupe de noix de coco râpée
. 50g de farine
. 3 œufs

Préchauffer le four à 150°C.
Préparer des caissettes sur 2 plaques du four sur lesquelles vous aurez posé des plaques de cuisson en silicone.
Hâcher le chocolat, tout mettre dans un bol passant au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en dés. Faire fondre au bain-marie, tout en mélangeant.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre. Verser cette préparation dans le chocolat. Incorporer la farine. Ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au chocolat.
Remplir les caissettes de 3/4. Enfourner pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, monter la ganache de chocolat faite la veille, en chantilly.
Quand les cupcakes sont cuits, les démouler doucement, attendre qu'ils refroidissent.
Remplir une poche à douille avec une douille cannelée, avec la chantilly.
Décorer les cupcakes selon votre envie. Déposer dessus un Malteser !

 
Les participant(e)s à cette Bataille Food sont :

mercredi 12 mars 2014

Rillettes de hareng et tomates séchées...

Une recette express ! Il est toujours bon dans avoir une sous le coude !
La voici :

Vous avez besoin de :
. 200g de hareng saur
. 1 échalote
. environ 10 tomates séchées réhydratées
. ciboulette à volonté
. 150g de Philadelphia
. 1 filet de crème fraîche liquide
. quelques gouttes de citron

Hâcher finement la ciboulette et l'échalote.
Découper le hareng saur et morceaux.
Faire pareil avec les tomates.
Mixer le hareng d'abord. Puis ajouter les tomates et les échalotes.
Finir par le Philadelphia.
Bien mélanger l'ensemble et si besoin, finir de tout écraser à la fourchette.
Ajouter quelques gouttes de citron. Délayer avec un filet de crème fraîche liquide.
Goûter et ajuster si besoin.



jeudi 6 mars 2014

Marbré cassis mûres...

Ce thème "Furieusement Marbré" choisit par Dorian du blog Mais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça, m'a vraiment plu ! Le marbré, c'est une recette adorée par nos enfants. Je n'en avais jamais vraiment réussi parfaitement. Les pâtes se mélangeaient et je n'obtenais jamais ce bel effet marbré indissociable à cette recette...

Alors j'ai cherché des astuces pour le réussir. Je vous les livrerais dans ma recette.

Voici donc ma participation à la Battle Food #17 !
Pour l'occasion, j'ai utilisé mon tout nouveau moule à Kouglof, la charnière est tombée au cours de la cuisson, d'où la différence de largeur...
Promis je me rattraperais une prochaine fois ! :)

La Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise over sea.
Le principe ? Autour d'un thème donné, il faut réaliser un plat, faire une belle photo et surtout s'amuser !

C'est un marbré au cassis et aux mûres, furieusement bon...
{Recette testée et approuvée : ici}

Vous avez besoin de :

- Pour le gâteau :
. 80g de mûres
. 90g de cassis
. 250g de beurre mou
. 225g de sucre
. 2 sachets de sucre vanillé - ou 15g si vous le faites "maison"
. 1 sachet de levure chimique
. une pincée de sel
. 5 œufs (à température ambiante)
. 500g de farine
. 150ml de lait

- Pour le jus :
. 250g de sucre
. un peu d'eau
. 60g de cassis
. 130g de mûres

- Pour le glaçage :
. 250g de sucre
. 2 blancs d'œufs
. un peu de jus de cassis / mûres

Mixer ensemble 90g de mûres et 80g de cassis, jusqu'à obtenir une purée.
Réserver le reste des fruits pour le jus.

Dans le bol de votre robot, faire blanchir le sucre avec le beurre, puis ajouter le sucre vanillé et le sel. Ajouter un par un les œufs tout en continuant de fouetter.
Mélanger la levure avec la farine, puis verser ce mélange tout doucement dans le bol du robot.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Diviser la pâte en 2.
Mélanger la purée de cassis / mûres dans une moitié.

Préchauffer à 175°C.
Dans votre moule, beurré et fariné s'il n'est pas en silicone, alterner avec une cuillère les couches de pâtes. Aller doucement pour éviter qu'elles se mélangent.
Pour obtenir un effet marbré, passer la lame d'un couteau de manière verticale et régulière dans la pâte.
Enfourner pendant 60 minutes. Pour vérifier si le marbré est bien cuit, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour le jus : dans une casserole, verser le sucre, l'eau et le reste des fruits.
Faire chauffer à feu moyen / fort, tout en mélangeant avec une spatule en bois. Quand tout est bien mélangé, passer ce jus au chinois, afin de ne garder que le jus.

Pour le glaçage : Dans le bol de votre robot, verser le sucre glace avec les blancs d'œufs. Mélanger jusqu'à obtenir un beau glaçage. Pour arriver à la couleur désirée, ajouter progressivement et tout en mélangeant, un peu de jus de cassis / mûres.
(Il vous en restera. Versez-le dans un pot à confiture, il pourra servir à aromatiser un yaourt nature, ou accompagner des crêpes ou des pancakes...).
En verser à l'aide d'une cuillère sur le marbré, en faisant le tour. Laisser toute une nuit au frigo.
Le lendemain, décorez-le à votre guise ou comme ceci :








L'historique des Battle Food :
Battle Food #1 : Carole  Sunrise over sea: le Burger
Battle Fodd #2 : Mélanie  Les goûters de Nanie: la Pizza
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda: les Tartelettes
Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets: la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #5 : Le Blog de Byplou: le lychee
Battle Food #6 : Mamie gâteau  J’ai trop mangé de chocolat: le Thé
Battle Food #7 : Olivia  Sokeen: la Pâte à choux
Battle Food #8 : Marie  Madeleines et plumes d’autruche: les Fraises
Battle Food #9 : Galou Once upon a cook: Food in Jar
Battle Food #10 : Marine  Marine is cooking: Le tartare
Battle Food #11 : Chloé  Chloedelice: Street Food
Battle Food #12 : Valérie  Framboises et bergamote: le Petit déjeuner
Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires: les Panés croustillants
Battle Food #14: Emilie  Casserole et Claviers: les Cadeaux gourmands
Battle Food #15: Carine  Chic, chic, choc...olat: le gâteau de crêpes
Battle Food#16 Annie By acb for you: La soupe

Les participant(e)s à cette Battle Food sont :
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