vendredi 27 décembre 2013

Tiramisu aux Oréo...

En ces lendemains de fêtes, de repas trop copieux, on devrait se dire qu'on fera attention...
Mais non ! Les bonnes résolutions, c'est pas pour tout de suite ! :)

Alors j'ai préparé assez rapidement ce Tiramisu aux Oréo, 30 minutes suffisent !

Vous aurez besoin de :

. 3 œufs
. 100g de sucre roux
. 1 sachet de sucre vanillé
. 250g de mascarpone
. 34 biscuits à la cuillère
. 1/2 litre de café
. des biscuits Oréo

Préparer du café noir, le laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Quand tout est bien mélangé, ajouté le mascarpone, et bien mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange jaunes/sucres/mascarpone, et à l'aide d'une spatule, mélanger doucement du bas vers le haut.
Garder cette préparation au frais.

Mouiller les biscuits dans le café, et au fur et à mesure, tapisser le fond du moule.
Mettre des Oréo tout contre les parois du moule, de façon à en faire le tour.
Recouvrir d'une couche de crème (la moitié de la préparation).
Recommencer à mouiller des biscuits, et à tapisser l'étage.
Terminer par une couche de crème.
Ecraser un peu d'Oréo de façon à saupoudrer le gâteau.

Mettre au frigo au moins 4h.

[Recette chipée ici -> http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/tiramisu-aux-oreo ]


samedi 21 décembre 2013

Oeuf cocotte au foie gras...

C'est de saison ! Le foie gras, je ne sais pas vous, mais moi j'adore ça !
Je passe commande 1 ou 2 fois par an à la Ferme du Vignal, située près de Sarlat. C'est une excellente ferme, que j'ai visitée, et qui produit de tout autant excellents produits.

Pour cette recette, j'ai suivi la récente publication des Fermiers Gastronomes.

Voici leur recette (je les cite) :

"8 oeufs
120 g de foie gras entier
15 cl de crème fraîche liquide...
2 cuillères à soupe de beurre doux
Sel
Poivre du moulin
Baguette pour les mouillettes
Préchauffer le four à 200°C. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver 4 jaunes entiers dans une assiette creuse.

Fouetter légèrement tous les blancs avec une fourchette, verser la crème fraîche, saler et poivrer en mélangeant bien. Beurrer les cocottes, couper le foie gras en gros dés, et les déposer au fond des cocottes. Verser les blancs battus et enfourner 10 minutes à mi‐hauteur. A la sortie du four, déposer délicatement 1 jaune d’oeuf cru sur le dessus de chaque cocotte, saler et poivrer.

Servir aussitôt avec des mouillettes de pain toasté. Ajouter quelques copeaux de Foie Gras au dessus."


Voici leur photo : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=578531588882465&set=a.412606762141616.93351.359533184115641&type=1&theater

Et voici la mienne !
Merci beaucoup pour cette excellente recette ! Nous nous sommes ré-ga-lés !!

dimanche 15 décembre 2013

Linzer sablés...

Dans 10 jours c'est [déjà] Noël !
Mes sachets de chocolats et de pâte de coings sont faits, il ne me restait plus qu'à faire des biscuits.
J'ai choisi de faire des Linzer, car ce sont des biscuits sur lesquels il faut ajouter de la confiture entre eux 2, et moi, la confiture, (pour ceux qui me connaissent un peu...), j'en fais tout l'été pour la ressortir quand la bise arrive...

Bon bref...

Pour 40 Linzer :
2 œufs
190g de beurre mou
50g de sucre glace
35g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
2 càcafé de cannelle en poudre
200g de farine
1càcafé de levure
2 càcafé de rhum brun
200g de confiture de votre choix

Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs. A la fin de la cuisson, les écaler, puis séparer les blancs des jaunes et tamiser finement les jaunes.

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, le sel, la cannelle, les jaunes d'œufs tamisés. Ajouter le rhum pour finir et continuer à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ne pas trop la malaxer. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 2h au frigo.

Préchauffer le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, étaler finement (mais pas trop) la pâte et découper dedans des biscuits avec un emporte-pièce cannelé de3 cm de diamètre. Former un petit trou au centre de la moitié d'entre eux à l'aide d'un petit emporte-pièce en forme de cœur, d'étoile... puis tous les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les sortir et les laisser refroidir avant de les décoller pour éviter qu'ils ne se cassent.
Déposer un petit peu de confiture au centre de chaque biscuit plein et le recouvrir par un biscuit troué.




Et voilà le résultat après l'assemblage :




samedi 7 décembre 2013

Cupcakes aux Ferrero Rocher...

Il y a 1 an, quand j'ai commencé à cuisiner sérieusement, j'ai vu cette photo d'un cupcake coupé en 2, avec ce Ferrero Rocher qui trônait et qui me disait "Aller ! mange-moi...!"
Mais avant de le manger, il fallait le faire....

Et bien le voici, ce cupcake, maintenant il ne me nargue plus !! Mouhahahahaha ^^



Pour le faire, vous aurez besoin de :

. 200g de farine
. 175g de sucre en poudre
. 150g de chocolat au caramel (moi j'ai fait moite-moite avec du chocolat noir)
. 100ml de lait
. 1 sachet de levure
. 2 œufs
. 180g de beurre
. 125g de poudre de noisettes ou des noisettes concassées
. du Nutella
. des Ferrero Rocher

[Pour 19 mini-muffins et 6 muffins]

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter le chocolat fondu et mélanger.
Ajouter doucement la farine, bien mélanger, puis ajouter la levure.
Verser ensuite le lait, et mélanger bien.
Ajouter la poudre de noisettes.
Remplir les moules à muffins aux 2/3.
Enfourner pendant 20 minutes.
Sortir les muffins, faire un petit trou au-dessus, déposer une cuillère de Nutella, puis un Ferrero Rocher ou un autre chocolat, c'est vous qui voyez ! ;)

Et mangez-les maintenant !!!!!

{Recette originale trouvée et testée ici : http://www.1001desserts.com/recette/cupcake-ferrero-rocher/}



jeudi 5 décembre 2013

Hachis parmentier...


 
Cette recette, je la fais sans bouquin... Alors je vais essayer de vous l'expliquer, vous allez voir elle est toute simple !
 
Selon la grandeur de votre plat, faites cuire des pommes de terre, puis faites un purée sans morceaux.
Achetez de la viande de bœuf hachée, ou faites-la vous-même si vous possédez un hachoir.
Faites cuire cette viande, salez, poivrez.
Déposez la viande au fond d'un plat passant au four. Posez dessus la purée. Parsemez de gruyère râpé. Passez au four. Quand c'est assez chaud, faites fonctionner la fonction gril. Et dégustez !
 

mercredi 4 décembre 2013

Bataille Food 7...

Nous voilà déjà à la 7ème édition de la Bataille Food !
Sur une idée originale de Bistro de Jenna, cette Bataille Food est un défi rassemblant des passionné(e)s de cuisine autour d'un thème donné.

Et cette fois, c'est au tour de Miam Addict , qui nous a donné le thème "Une tartine de gourmandises "

Je vous présente donc mes "Apéro Tartine Time" !



. 1/2 baguette
. 1 barquette de St-Morêt familiale
. 2 œufs durs
. 200g de dés de jambon
. 125g de gruyère
. 10 cornichons

Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper en petits morceaux les cornichons et les œufs durs.
Mélanger tous les ingrédients.
Couper la baguette dans le sens de la longueur, enlever la mie et fourrer avec le mélange.
Emballer la baguette dans du papier alu, bien serrer et enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir 30 minutes puis mettre au frigo pour le lendemain. Couper la baguette au couteau électrique.

Vous pouvez aussi manger cette baguette encore tiède (moi j'ai préféré, car le croustillant du pain passé au four est bien meilleur).



Les participants sont :
La Chipie en cuisine
Bistro de Jenna
Bavardages gourmands
Pourquoi je grossis
A table les poupinous
Des recettes à Gogo
Mon p’tit coin gourmand
Aux délices de Vany
Saveurs et Lectures
La ligne gourmande
A table les garçons
Objectif : zéro miettes !
Marine en cuisine
Cuisine Voozenoo
Encore une lichette
Amandine Cooking
Del’s cooking twist
Chemin de gourmandise
Et Charlotte découvrit la cuisine
Dans la cuisine de Flore
A Tavola
Tortore
Petite cuillère et charentaises
What’s cooking ?
Mon p’tit carnet de recettes
Bowl and Spoon
A good cooking day
Lully en cuisine
Elodie Gourmandiz
Justine Cordey
Alison Puyravaud
Amélie Plazinii
Elodie Chevalier
Joe Loi

mardi 3 décembre 2013

Rillettes aux deux saumons...

Une recette simple ? Au bon goût citronné ?

En entrée, à l'apéro, elle est idéale.

Cette recette vient du site Envie de bien Manger, qui explique très bien la marche à suivre -> http://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-rillettes-aux-deux-saumons

Vous avez besoin de :
. 800 g de Pavé saumon frais (avec la peau)
. 150 g de Saumon fumé
. Le jus d'un demi-citron
. 2 c. à soupe d' Huile d'olive
. 2 Jaunes d'oeuf
. 100 g de yaourt nature       
. 50 g de Beurre demi-sel Président (à température ambiante)
. Fleur de sel et poivre du moulin
. 1 demie botte de Ciboulette

Faites cuire vos pavés de saumon avec la peau à la vapeur en les laissant légèrement cru au centre.
Retirez les parties grises et la peau. Mettez le saumon dans un bol et effeuillez-le à l’aide d’une fourchette.
Réservez
Coupez les tranches de saumon fumé en dés de 2 à 4 mm et ajoutez-les au saumon frais. Réservez
Dans un petit mixeur, mixez le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, les jaunes, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.
Versez sur les saumons et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, en ajoutant du jus de citron, du sel ou du poivre du moulin.
Ciselez la ciboulette, ajoutez-la aux rillettes et mélangez.Versez dans une terrine, couvrez et réservez au frais au moins 2 heures avant de servir.


ATTENTION : seulement 48 h de conservation à cause des jaunes crus !



Voici la réalisation d'Elodie, du blog Elo'die Gourmandiz :

dimanche 1 décembre 2013

Bûche glacée au nougat...

Premier essai réussi pour préparer Noël ! YES !!

Avec cette bûche, je participe à 2 concours :
- celui de J'ai le cœur gourmandise
- et celui de Délices d'Hélène et de son partenaire Boutique en couleur
Pour les 2 concours, le but est de bien sûr, faire la plus belle bûche de Noël !

Pour cette bûche glacée, vous pouvez utiliser le parfum de glace que vous préférez, si ça c'est pas cool ! :)

Il vous faudra :
. 1 Litre de glace au nougat
. 100g de sucre
. 100g de farine
. 30g de cacao en poudre
. 4 œufs
. du sucre glace pour la déco

Préchauffer votre four à 210°C.

Séparer les blancs des jaunes. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre, et ajouter la farine et le cacao tout en mélangeant.
Battre les blancs en neige. Les rajouter très délicatement à l'autre mélange. Verser la pâte de façon homogène sur une plaque en silicone.
Laisser cuire la génoise pendant environ 10 minutes. Bien surveiller.
Poser un torchon humide sur votre plan de travail, poser dessus une feuille de papier sulfurisé, déposer un peu de sucre pour éviter que la génoise colle.
Une fois cuite, sortir la plaque du four, retourner la génoise sur le torchon. Enlever la feuille délicatement puis rouler la génoise dans le torchon.
Laisser refroidir.
Laisser la glace refroidir à T° ambiante puis l'étaler uniformément sur la génoise.
Rouler la bûche en serrant bien.
La mettre au congélateur pendant au moins 1/2 journée.
La saupoudrer de sucre glace et vite servir avant qu'elle ne fonde !

{ Lien original de cette recette ici : http://www.recettes-bretonnes.fr/gateaux-bretons/buche-noel-bretonne.html }

 
 
Envie de la faire à un autre parfum de glace ? Pas de problème... :